Bu yaxınlarda bəzi istehlakçılar necə almaq barədə məsləhətləşdilərvakuumla qablaşdırılıryemək.Məlumdur ki, hazırda qidaları təzə saxlamağın üç yolu var: azotla doldurmaq, tozsoranlamaq və konservantların əlavə edilməsi.Vakuum mühafizəsi nisbətən rahat, təbii və sağlamdır.
Vakuum qablaşdırma o deməkdir kivakuum qablaşdırma çantasıvakuum qablaşdırma maşınında qablaşdırılmış məzmunun son formasını tamamlayır.Əhəmiyyətli əlaqələrdən biri havanın çıxarılması və deoksidləşdirilməsidir ki, bu da qidanın küf və çürüməsinin qarşısını almaqdır.Vakuum deoksidləşmənin digər mühüm funksiyası qida oksidləşməsinin qarşısını almaqdır.Məsələn, yağlı qidaların tərkibində çoxlu miqdarda doymamış yağ turşuları var ki, onların rəngini və dadını oksidləşmə yolu ilə dəyişmək asandır.Vakuum sızdırmazlığı havanı oksidləşmədən effektiv şəkildə təcrid edə və yeməyin rəngini, dadını və qida dəyərini qoruya bilər.
Bunu qeyd etmək yerinə düşərvakuum qablaşdırmaözü sterilizasiya effektinə malik deyil.Vakuum qablaşdırma texnologiyasının üstünlüklərindən həqiqətən yararlanmaq üçün, həmçinin yüksək temperaturda sterilizasiya, şüalanma ilə sterilizasiya və s. kimi vakuum qablaşdırma başa çatdıqdan sonra zəruri sterilizasiyanı həyata keçirmək lazımdır. vakuum qablaşdırmadan sonra hələ də soyudulmalı və ya dondurulmalıdır.Vakuum qablaşdırma soyuducuya və ya dondurulmuş konservləşdirməyə alternativ deyil.Üstəlik, müxtəlif temperaturlarda saxlanılan qida materiallarının vakuumda saxlama müddəti fərqlidir.
Təhlükəsizliyi necə seçmək olarvakuumla qablaşdırılıryemək?
Əvvəlcə şişkinlik çantasını müşahidə edin
Çantanı genişləndirmək olub-olmaması, istehlakçıların mühakimə etmələri üçün ən intuitiv və rahat yoldurqida vakuum qablaşdırmasıpisləşib.Sağlam fizika anlayışına görə, normal şəraitdə qablaşdırılmış qida paketindəki hava təzyiqi xarici dünya ilə uyğun olmalıdır və ya vakuumdan sonra xarici dünyadan daha az olmalıdır.Əgər çanta genişləndirilibsə, bu o deməkdir ki, çantadakı hava təzyiqi xarici aləmdən yüksəkdir, yəni möhürlənmiş torbada yeni qazlar əmələ gəlir.Bu qazlar mikroorqanizmlərin kütləvi çoxalmasından sonra yaranan metabolitlərdir, çünki kiçik miqdarda mikrob metabolitləri çantanı genişləndirmək üçün kifayət deyil.Qidanın korlanmasına səbəb ola biləcək bakteriya və ya qəliblərin əksəriyyəti (süd turşusu bakteriyaları, maya, aerogenlər, polimiksobacillus, Aspergillus və s.) qidada zülal və şəkərin parçalanması prosesində çoxlu sayda qazlar əmələ gətirir, məsələn, karbon dioksid, qablaşdırma çantasını şara “üfürən” hidrogen sulfid, ammonyak, alkan və s.Qablaşdırmadan əvvəl qidaların sterilizasiyası zamanı mikroorqanizmlər və qönçələr tamamilə məhv edilməmişdir.Qablaşdırmadan sonra mikroorqanizmlər çoxalaraq korrupsiyaya səbəb olur.Təbii ki, qablaşdırma çantalarının qabarıqlığı problemi yaranır.
İkincisi, qoxu
Alış-veriş edərkənvakuumla qablaşdırılıryemək, yeməyin qoxusunu mühakimə standartı kimi qəbul etməyin.Əgər yeməyin ləzzəti qablaşdırmadan tökülürsə, bu o deməkdir kivakuum qablaşdırmaözü artıq vakuum deyil və hava sızması var.Bu o deməkdir ki, bakteriyalar da sərbəst şəkildə “axa bilər”.
Üçüncüsü, yoxlama işarələri
Qida paketini əldə etmək üçün əvvəlcə onun istehsal lisenziyasının, SC kodunun, istehsalçısının və inqrediyent siyahısının tam olub olmadığını yoxlayın.Bu sertifikatlar yeməklərin “şəxsiyyət vəsiqəsi” kimidir.Sertifikatların arxasında qidaların "keçmiş və indiki həyatı", haradan gəldikləri və harada olduqları var.
Dördüncüsü, qidanın saxlama müddətinə ciddi diqqət yetirin
Raf ömrünə yaxın olan qidalar zərərli deyil, lakin rəngi və qidalılığı azalacaq.sonravakuumla qablaşdırılıryemək açılırsa, mümkün qədər tez yeyilməli və soyuducuda saxlanmamalıdır.“Birini pulsuz al” qidasını alarkən, bağlanmış malların istehsal tarixinə və saxlama müddətinə diqqət yetirin.
Göndərmə vaxtı: 27 iyun 2022-ci il